Jídelní lístek | RESTAURANT BLUE WAGON

CZ / EN

STUDENÝ PŘEDKRM

Listový salát, citrusy, papája, med, čerstvý koriandr	159,– Kč
Kozí sýr, marinovaná červená řepa, kedluben, řepová emulze, hráškové klíčky	179,– Kč
Domácí marinovaný losos Gravlax, citrusový salát	199,– Kč

POLÉVKA

Králičí vývar, rajčatové concassé, raviola plněná králičím masem	99,– Kč
Sezónní polévka	89,– Kč

TEPLÝ PŘEDKRM

Foie gras, černý a červený rybíz, brioška	239,– Kč
Marinované krevety, brioška, chilli, česnek, bazalka	259,– Kč

HLAVNÍ CHOD

Kachní prsa, gratinovaný pastiňák, maliny, červená cibule, malinové demi-glace	379,– Kč
Telecí Rib Eye steak, šalotkové pyré, pečená paprika	399,– Kč
Kukuřičné kuřecí supreme, perličková zelenina, bramborové pyré, lipový květ, chips z kuřecí kůže	339,– Kč
Jehněčí kotletky, batátový fondán, hráškové pyré, konfitovaný česnek	489,– Kč
Grilovaný siven, pečené grenaille, frisée, avokádo, pomeranč, chilli	359,– Kč
Cheesecake z domácího sýra, rajčatová marmeláda, černá čočka, ředkev	279,– Kč

DEZERT

Limetkové parfait, čerstvé lesní ovoce, cukrová vata, borůvkové coulis	139,– Kč
Angreštový tvaroh, rebarbora, vanilková zmrzlina, koriandr, máta	139,– Kč
Sýr Ravelin z Krasolesí, sorbet z pšeničného piva Matuška, domácí pečivo	169,– Kč