Jídelní lístek | RESTAURANT BLUE WAGON

CZ / EN

CHEF`S MENU 5 CHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU	990,-Kč
Tvaroh, dýně, dýňové semínko, dýňový olej
Hovězí consommé, žebro, černý kořen, cibule
Jehněčí kotletka, brambora, růžičková kapusta, demi-glace
Kachní prso, mrkev, čekanka, koriandrové demi-glace nebo Candát, čočka, broccolini, česnek, smetana
Hruška, hruškový sorbet, ořechový crumble, badyán, smrk
VINNÉ PÁROVÁNÍ	490,- Kč

3 CHODOVÉ MENU	690,-Kč
Tvaroh, dýně, dýňové semínko, dýňový olej
Kachní prso, mrkev, čekanka, koriandrové demi-glace nebo Candát, čočka, broccolini, česnek, smetana
Hruška, hruškový sorbet, ořechový crumble, badyán, smrk
VINNÉ PÁROVÁNÍ	290,- Kč

A LA CARTE

STUDENÝ PŘEDKRM
Tvaroh, dýně, dýňové semínko, dýňový olej	195,– Kč
Zakouřený jelení gravlax, houby v octu, cibule, červené víno	235,– Kč

POLÉVKA
Kulajda	95,– Kč
Hovězí consommé, žebro, černý kořen, cibule	95,– Kč

TEPLÝ PŘEDKRM
Jehněčí kotletka, brambora, růžičková kapusta, demi-glace	255,– Kč
Celer, hlíva, řapík, libeček	235,– Kč

HLAVNÍ CHOD
Kachní prso, mrkev, čekanka, koriandrové demi-glace	385,– Kč
Jelení hřbet, dýně, růžičková kapusta, svatojánský ořech	475,– Kč
Candát, čočka, broccolini, česnek, smetana	375,– Kč
Hovězí žebro, kořenová zelenina, houby, houbové demi-glace	355,– Kč
Koláč ze zauzené cibule, smetana, cibulová marmeláda	295,– Kč

DEZERT
Čokoládový fondant, ostružina, kakaové boby	195,– Kč
Hruška, hruškový sorbet, ořechový crumble, badyán, smrk	195,– Kč
Výběr sýrů z farmy Bláto, ostružina, lanýžový med, ořechy, náš kváskový chléb	195,– Kč