Jídelní lístek | RESTAURANT BLUE WAGON

CZ / EN

STUDENÝ PŘEDKRM

Čekanka, jarní cibule, olivový olej, černá sůl, octový vzduch	179,– Kč
Buratta, zmrzlina z rajčat, tomatový gel s chilli, olivová tapenáda, rukola, parmezánový prach	199,– Kč
Telecí tartar, krém z lískových oříšků, lískové oříšky, sušený žloutek	219,– Kč

POLÉVKA

Kachní consommé, rýžové nudle, houby	119,– Kč
Sezónní polévka	109,– Kč

TEPLÝ PŘEDKRM

Svatojakubské mušle, černé rizoto, mrkev, fava fazole, afila	279,– Kč
Chřest, hrášková majonéza, hrášek, chřestová sedlina, horský sýr	219,– Kč

HLAVNÍ CHOD

Kachní prsa, mrkev, šalotka, ředkev, cizrna, jablko	399,– Kč
Jehněčí kotletky v pistáciích, mangold, topinambur, konfitovaný česnek, rozmarýn	499,– Kč
Baby kuřátko, rozmarýn, houby, pórek, mrkev, císařský hrášek	379,– Kč
Vepřová pluma Iberico, bramborové pyré, medvědí česnek, barevná mrkev, česneková pěna	399,– Kč
Pstruh, emulze z pórku, hrášek, hráškové výhonky, mladé brambory	399,– Kč
Řepový falafel, mrkev, topinambur, kedlubna, ředkvička, vodnice, koriandrový jogurt	299,– Kč

DEZERT

„Vejce“ jogurtový mousse, mango, popcorn z amarantu	179,– Kč
Sorbet z rebarbory, rýžový pudink, rebarbora, zázvorový krambl	179,– Kč
Variace francouzských sýrů, domácí zavařenina a pečivo	259,– Kč