Jídelní lístek | RESTAURANT BLUE WAGON

CZ / EN

STUDENÝ PŘEDKRM

Salát z jarní zeleniny, cherry rajčata, mladý hrášek, sójové klíčky	139,– Kč
Kozí sýr, ředkvička, mrkvový gel, chlebový písek, Mizuna	159,– Kč
Jemně zauzený tartar z telecího hřbetu, žloutek, křen, pažitka, crème fraîche	199,– Kč

POLÉVKA

Králičí vývar, raviola plněná králičím masem, zelenina, lanýžový olej	99,– Kč
Sezónní polévka	89,– Kč

TEPLÝ PŘEDKRM

Foie gras, rebarbora, vanilka, růžový pepř, sladká brioška	199,– Kč
Zelený chřest, hrášková majonéza, sýr Gran Moravia, hnědé máslo, červená cibule, pražená hořčice	179,– Kč

HLAVNÍ CHOD

Kachní prsa, medový demi glace, fialové brambory, bezový gel, karotka	339,– Kč
Telecí hřbet, petrželová krusta, pyré z černého kořene, jarní zelenina	399,– Kč
Hřbet ze selátka, květový med, jáhly, hrubozrná hořčice, jarní cibulka	379,– Kč
Jehněčí kotletky, pečená nádivka, špenát, konfitovaný česnek, rozmarýn	459,– Kč
Siven, kefír, vodnice, česneková pěna, koprový bonbon	359,– Kč
Mrkev, tvaroh z Krasolesí, chipsy z jarní cibulky, libeček, řeřicha	239,– Kč

DEZERT

"Vejce" - jogurtouvý mousse, čokoláda, mango, popcorn z amarantu	129,– Kč
Šťovíkový piškot, estragonová zmrzlina, emulze z máty	129,– Kč
Variace francouzských sýrů, domácí zavařenina a pečivo	189,– Kč