Jídelní lístek | RESTAURANT BLUE WAGON

CZ / EN

STUDENÝ PŘEDKRM

Listový salát, citrusy, papája, med, čerstvý koriandr	179,– Kč
Kozí sýr, marinovaná červená řepa, kedluben, řepová emulze, hráškové klíčky	199,– Kč
Hovězí carpaccio, vinaigrette z letního lanýže, jaborandy pepř, rukola	219,– Kč
Ceviche z mušle svatého Jakuba a halibuta, tequila, mango, rajče, koriandr	239,– Kč

POLÉVKA

Králičí vývar, rajčatové concassé, raviola plněná králičím masem	119,– Kč
Sezónní polévka	109,– Kč

TEPLÝ PŘEDKRM

Foie gras, černý a červený rybíz, brioška	279,– Kč
Marinované krevety, brioška, chilli, česnek, bazalka	259,– Kč

HLAVNÍ CHOD

Kachní prsa, gratinovaný pastiňák, maliny, červená cibule, malinové demi-glace	399,– Kč
Beef tenderloin steak, pečená bramborová kaše s letními lanýži, sezónní zelenina, jaborandy pepř, demi glace	599,– Kč
Kukuřičné kuřecí supreme, grenaille, avokádo, mango, pomeranč, chilli, koriandr	379,– Kč
Jehněčí kotletky, batátový fondán, hráškové pyré, konfitovaný česnek	499,– Kč
Pstruh, černé brambory, polníček, podmáslí, pstruhový kaviár, koprový vzduch	399,– Kč
Cheesecake z domácího sýra, rajčatová marmeláda, černá čočka, ředkev	299,– Kč

DEZERT

Malinový sorbet, krém z bílé čokolády, čerstvé maliny, malinový gel, máta	179,– Kč
Čokoládový mousse s mučenkou, čokoládový prach	179,– Kč
Variace francouzských sýrů, domácí zavařenina a pečivo	259,– Kč

Degustační menu